一、白酒的分类及产地
白酒是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸、淀粉化、发酵、蒸馏、贮存等过程制成的，是我国传统的一种酿造酒。按照产地区分，白酒主要分为江浙沪白酒、湖广陕白酒、山西汾酒、四川剑南春、贵州茅台酒等。在白酒中，会有一些细微的差别，取决于原料地的土壤、水源、气候等因素，也因此而形成了不同产地的酒味。
二、白酒掐酒分级标准
白酒的质量有时会根据其价格等级而被评估。总的来说，白酒分为三个等级。
1. 优质酒：口感柔和，绵甜可口，气味芳香，不刺鼻，且在喉间有淡淡的火烧感，白酒的香味独特，不易挥发。
2. 中等品质酒：味道相对优质酒要淡一些，清甜爽口，且火烧感不如优质酒那样强烈。中等品质的酒，不管是口感还是香味，与优质酒相比，都略有逊色。
3. 低档酒：口感单薄、火烧感大，气味刺鼻，极易挥发。
三、白酒质量标准分类
按照国家标准，白酒分为三个等级。顶级好酒的酒香独特、清新怡人、回味悠长、烈酒不刺鼻，酒味浓郁，口感舒爽。中档白酒则酒香清雅，口感柔和，主酒味稳定，清淡干净，沉甸而有力，低档白酒则口感平淡、烈性强、气味着重、次酒味不明确、直接冲击口腔、喉咙和鼻腔。
四、如何选择白酒
1. 酒香浓郁的酒
好的白酒，酒香浓郁，清新怡人，毋须在口中长久停留，一喝即入魂，体现在口腔浓厚酒味和味蕾上。
2. 酒体圆润，口感舒适的酒
在口感上，好的白酒应该触感温润，口感柔和，没有刺激，而且韵味悠长，更有舒适的手感体验。而低档白酒则口感平淡，火烧较大，低档酒在口感上略有刺激度，且没有好酒那么柔润、舒服。
3. 酒体清澈，不杂质
好的白酒酒体清澈，没有杂质，无论是自然晶莹、还是水性腴美，都会给人留下深刻的印象。而低档酒则常常因不太好的制酒和贮存环境而造成酒体混浊，还有时会出现色泽不一致等情况。
4. 价格合理
白酒价格不是衡量酒质的唯一标准，但过高或过低的价格往往会给人误导。所以，在购买时须适度确认价格情况，以作为决策的参考之一。
